----格桑
食在阿坝州；有美景的地方就有美食这里的。
阿坝州是一个多民族聚居的地方，大部分是羌族、藏族人，所以我们的美食也散发着强烈的羌味儿和藏味儿。
我们最喜欢过节，节日期间，除了唱歌跳舞，最棒的就是大家围着吃各种特色美食。
这里处处皆美景，处处皆美食。
洋芋糍粑
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土豆蒸熟去皮后，放在木桶中，用木杵捣碎，反复捣成胶状，就做成洋芋糍粑了。油炸或和酸菜煮着吃，味道都很棒。
糌粑
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糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
酥油茶
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酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。
牦牛酸奶
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牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。
和尚包子
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因为寺院里的和尚喜欢做这种包子，所以叫“和尚包子”，包子皮薄、肉足、多汁，口感极好。和尚包子馅种类繁多、颇具特色。肉包子有牦牛肉馅，“素”包子有人参果馅、酥油糌粑馅、杂菌馅、蕨苔馅、元根馅、混合型包子：有猪肉蘑菇馅、猪肉木耳馅、猪肉白菜馅、猪肉菲菜馅。其次，包子的形状千姿百态，大放异彩。樱桃嘴包子是较常见的一种，这种形状的包子不但容易制作，而且大方好看。尤其包子中心张着的圆圆小嘴，能够刺激用膳者敞开胃口美食一顿。
藏式土火锅
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就是把牦牛肉、蔬菜、菌类放进铜锅内一起煮，味道鲜香浓郁。藏式土火锅是一种火锅，选用本地高山新鲜牦牛肉，牦牛肉丸，以及加工后的干牦牛肉，并配备本地各种时令蔬菜制作而成。
羌式土火锅
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浓浓的羌氏风格，炉下生一堆火，龙须、干贝、竹笋、菌类……放入高汤中，慢煮轻熬，即可享用。
手抓肉
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手抓肉作为藏族人民家家户户必备主食之一，不仅是本地人喜欢享用的食物，更是招待远方来客的美食，其肉味清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，这种肉味道清纯软嫩，不仅是本地人喜欢享用的食物，更是招待远方来客的美食。
风干牦牛肉
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阿坝州的风干牦牛肉品质优良、肉质松脆、口感独特，令无数食客回味无穷。不含防腐剂添加剂色素，天然绿色食品。该牦牛生长在高原寒冷地和牧草区，逐水草而居原始自然生长，摄入大量虫草贝母名贵中药，肉质新鲜，营养价值极高。
酸菜面块
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阿坝酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐，到藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就可以食用。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了
人参果饭
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人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是：首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。
咂酒▼
咂酒，主要是用玉米、高粱、小麦等粮食酿造的甜酒，大家一起把竹管伸进大瓮中，边聊天边喝酒。
阿坝州各个县市还有自己的独特美食！
马尔康市
▼马尔康山头肉：是马尔康优质山羊肉熏制而成，味美而富有嚼劲。
烧馍馍：原料是小麦面，捏成饼状，放在烧热的铁炉上烤硬，再放进灰中烤熟。用玉米面、麦面或荞面，加水合成面团，做成饼状，埋进柴火灰中，翻动几次，烧熟后就是烧馍馍。有些烧馍，用特制的花纹模子印出凹凸花纹，用火掀烙制成型后，现烧熟，简直就是工艺食品。
烧馍馍是嘉绒藏族出远门、走亲戚或到远处耕种放牧时必备的食品。吃饭时，用刀子把烧馍馍剖开，中间夹酥油，也可夹蜂糖、猪膘、酸菜等，边喝茶边食用，十分可口。
金川县
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金川香猪腿：常常是节日和招待宾客的美食，味美而有嚼劲。 香猪腿是金川地区的名菜，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。每到冬季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪多数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联结处，将猪杀死后，缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后剖开，将其肥、瘦肉剥离开。
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雪梨膏：金川是“中国雪梨之乡”，雪梨膏是100%高原雪梨原浆制作。口感甘甜，具有化痰止咳的功效。藏传古法熬制的雪梨膏是每一代金川人挥之不去的甜蜜记忆，在雪梨成熟的季节，人们便将其熬制成甘甜如蜜雪梨膏。面对空气污染日趋严重，呼吸疾病频发的当下，食用梨膏正可以起到杀菌、消炎的作用，同时雪梨膏更可以提高肺部的免疫能力，及时为人体补充能量。
小金县
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藏香猪肉：原料是生活在小金3000多米海拔上的藏香猪。瘦肉多、肥肉少，吃起来毫无油腻之感。藏香猪又名“人参猪”是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类。生长在海拔3000米至4000米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。
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松茸煲鸡汤：松茸是“菌中之王”，小金特产，营养价值极高。除了煲汤，还有煎、炒。松茸具有补肾强身、理气化痰的功效，还能提高身体提抗力
阿坝县
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羊肉血肠：把羊血灌进小肠煮，血肠又香又嫩，十分解馋。以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味。
玉带酥：因为像古代玉饰的腰带而得名。色白皮酥，酥纹美观，吃起来更是香脆可口。玉带酥是一道由油水面和油酥面制成的面食，口味香醇。
若尔盖县
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若尔盖黄河鱼：来若尔盖不吃黄河鱼，就算没有吃到若尔盖美食的精髓。这种高原上特产的鱼，肉肥而多，味道鲜美。
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素烧如意，“如意菜”即蕨菜，也是若尔盖县比较受欢迎的美食。可以祛风湿，缓解高血压。 如意菜即蕨菜，因其状若一柄绿莹莹的古代如意而得名。国外把它列为健康食品，称为“山菜之王”。据风湿的功效，并右治疗高血压、头昏失眠及脱肛等症。
红原县
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瓦切鱼：是红原著名美食，可以说名扬四海了，原料是高原冷水鱼。好多来红原的小伙伴，都要点一份瓦切鱼。随着生活水平逐步提高，人们越来越推崇绿色、生态、健康的饮食理念，“野生”便成了安全、营养和价值的代名词。
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清炒山珍：是盛产于红原刷经寺的纯天然野生菌和蘑菇为原料清炒而成。
壤塘县
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菠汁蒸饺：用菠菜汁制成饺子皮，鲜猪肉做内馅，形状像豆荚，吃起来鲜香爽口。
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安多面片：是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，该品具有口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃等特点，深受川甘青等地藏族同胞的喜爱。“安多”一词是藏语，安多，在汉语语境中，可以指“安多县”，在藏族习惯中，安多代表“安多藏区”。安多藏区是指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。特点是口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。藏区人常吃的一道家常菜，味道香辣酸爽。
汶川县
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“大大幸福套餐”：幸福酥肉、带劲豆花、响皮欢乐烩，套餐中每一道美食都带有汶川特色。
三江土腊肉：三江是一个以藏羌民族为主民族聚居区，原属明代瓦寺土司封地。自古皆属人杰地灵之域。境内山清水秀，气候温暖宜人，物产丰富。
三江土腊肉：肉源来自山村农家，饲草与精粮喂养，不含任何添加剂和催长素。属***绿色食品。加工制作工艺精细。制作好的土腊肉，色泽嫩黄，肉质细嫩，香味爽口，肥而不腻。以其味美色鲜，风味纯正而享誉四方！
▼岷江松鼠鱼：野生天然，常年生活在雪山融水之中，肉质细嫩鲜美。
麻辣鸡块，用当地土鸡作为原材，白水加盐煮好，这样保持了土鸡的原滋原味，用特有的调料蘸着吃，深受广大食客喜爱。
理 县
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吉庆虾仁，是蒲溪乡的一道特色美食（羌餐），虾仁嫩滑细腻。
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蕨菜炖腊猪蹄，著名的理县薛城美食，汤浓而不腻，清香爽口。
茂 县
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茂县荞面，营养丰富、酸辣爽口，是茂县非常受欢迎的大众美食。
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玉米搅团，茂县最可口的一款地方特色小吃，味道适口，麻辣酸香。
松潘县
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松潘牛杂汤，牛杂是松潘的特色美食，和其它菜一起熬，加上香菜和葱花，汤鲜味美。
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松潘馓子，馓子是回族特有的美食，但在松潘县内也特别流行。外面金黄，吃起来松脆可口。
九寨沟县
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九寨菌煲，所有原料都来自九寨沟本地名贵野生菌，和鸡肉炖，营养价值极高，而且味道鲜美。
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奶渣包子，就是用奶渣做内馅的包子。把鲜奶渣晒干以后，作为包子的佐料。很多藏族人还喜欢直接当零食吃。
黑水县
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黑水酸菜，是黑水最常见的菜肴，酸度适中，可以炒着吃，可以做汤，都特别开胃。
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黑水包子，当地人又称“乌戈”，外形精致美观，口感醇香味美，常作为接人待客的佳品。
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